Thịt bò khô Hà Giang

Bò vàng Hà Giang từ lâu đã được biết đến là một loài có nguồn gien đặc hữu, quý giá; với sản phẩm thịt bò mềm, ngọt, thơm; được đồng bào vùng cao nuôi trong điều kiện môi trường tự nhiên, nên càng tăng thêm sự thơm ngon, bổ dưỡng. Đến nay sản phẩm thịt bò vàng đã được công nhận chỉ dẫn địa lý, mang thương hiệu riêng biệt, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng; nhờ đó sản phẩm đặc trưng của vùng cao Hà Giang ngày càng vươn xa, góp phần nâng cao thu nhập cho người dân địa phương.

Bò vàng vùng cao Hà Giang có những đặc trưng riêng, khác biệt so với các khu vực khác. Thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn và có mùi gây đặc trưng. Sau khi chế biến thịt có vị ngọt, mềm và hương vị đặc biệt với hàm lượng Protein cao từ 21,30% đến 23,30%. Chăn nuôi bò được xem là ngành kinh tế chủ lực của người nông dân, nhất là vùng chỉ dẫn địa lý, chính vì thế các địa phương trong tỉnh đã và đang nỗ lực bảo tồn, phát triển giống bò vàng bằng phương pháp nuôi truyền thống, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ.